Este sello certifica que los trabajadores se han formado en la Escuela Superior del Aceite de Oliva realizando uno o más cursos. Esta formación y actualización de conocimientos, representa una garantía de calidad frente a los demás. Una empresa con sus trabajadores bien formados es una empresa que trabaja mejor, más eficiente y más competitiva. 

ESAO es la primera Escuela en el ámbito del aceite de oliva oficialmente certificada mediante ISO 9001 con número de certificado 341046.