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Curso de Maestro de Almazara

CONOCE LOS PUNTOS CLAVE PARA ELABORAR IN ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE CALIDAD SOBRESALIENTE

Formación acreditada mediante norma ISO 9001

ONLINE

Duración: 8 semanas | 7-9 horas por semana

Precio: 1300€*

Maestro de Almazara

Idioma: Español

(*) Las empresas internacionales y operadores intracomunitarios están exentos del pago del IVA.

Próximas ediciones

ONLINE

Es posible realizar el curso online de manera individual con fecha de inicio a elegir por el alumno una vez realizada la inscripción.

El curso de Maestro de Almazara es para ti, si eres

almazara

Jefe de producción

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Maestro de almazara

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Operario

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Otro profesional del sector
que quiere aumentar sus conocimientos y competencias

Por qué realizar el Curso de Maestro de Almazara

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  • Conocerás en detalle el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra, desde el campo hasta el envasado.

  • Aprenderás cuáles son los puntos clave en la elaboración de aceites de calidad.

  • Aprenderás los errores más frecuentes y cómo evitarlos en la fabricación de aceite.

  • Te acercarás a la experiencia de grandes maestros de almazara con AOVEs premiados y con un amplio recorrido profesional. 

  • Aprenderás a optimizar tu almazara o cooperativa para que aumente la calidad de tu aceite.

  • Podrás abordar todas las dudas e inquietudes sobre el proceso de elaboración aplicado a tu caso concreto, para conseguir AOVEs de calidad.

  • Adquirirás el conocimiento de primera mano sobre el tratamiento adecuado para  variedades diferentes de aceituna, buscando la máxima calidad. 

  • Entrarás en contacto con otros profesionales del sector oleícola. 

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Conocerás en
detalle el proceso

 de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra, desde el campo hasta el envasado.

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Te acercarás a la
experiencia

de grandes maestros de almazara con AOVEs premiados y con un amplio recorrido profesional.

 
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Aprenderás...

cuáles son los puntos clave en la elaboración de aceites de calidad, los errores más frecuentes y cómo evitarlos en la fabricación de aceite, y a optimizar tu almazara o cooperativa para que aumente la calidad de tu aceite.
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Podrás abordar
todas las dudas

e inquietudes sobre el proceso de elaboración aplicado a tu caso concreto, para conseguir AOVEs de calidad.

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Adquirirás
el conocimiento

de primera mano sobre el tratamiento adecuado para variedades diferentes de aceituna, buscando la máxima calidad.

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Entrarás
en contacto

con otros profesionales del sector oleícola.

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METODOLOGÍA

Curso de Maestro de Almazara

ONLINE

Sesión de grupo

Carta de la Dirección

Objetivos

BLOQUE I: Elaboración en calidad

BLOQUE II: Optimización de Almazara/ Calidad Rentable

NOTA: Cada apartado de los bloques I y II incluye vídeos y material de lectura elaborados por el equipo técnico de ESAO en colaboración con Maestros de Almazara con larga trayectoria creditados por ESAO. Además, cada apartado incluye asimismo un examen online para afianzarlos conocimientos.

Recursos

Sesión Individual por videoconferencia de una hora de duración

Biblioteca Virtual

CONTENIDO

Curso de Maestro de Almazara

METODOLOGÍA ONLINE. ESTRUCTURA.

BLOQUE I: ELABORACIÓN EN CALIDAD

  • Criterios para mantener un olivar sano.
  • Momento óptimo de recolección.
  • Recepción y patio.
  • La molienda.
  • El batido.
  • El decanter. La centrífuga horizontal.
  • La centrífuga vertical.
  • El filtrado.
  • Almacenamiento y conservación.
  • Subproductos del olivar.

BLOQUE II: OPTIMIZACIÓN DE ALMAZARAS/ CALIDAD RENTABLE

  • Optimización y calidad rentable.
  • Calidad y crisis del aceite de oliva
  • Rendimientos. Índice de Madurez. Recolección.
  • Patio, tolvas, cintas. Compost.
  • Agua y temperatura en el proceso.
  • Refrigeración, repaso y limpieza.
  • El molino y equipos mixtos de trabajo.
  • La batidora. Tiempo y temperatura. El NIR.
  • Caldera. Procesos y Talco.
  • Talco. Arcilla. El Decanter.
  • Agua en Decanter. Regulaciones y Procesos.
  • Limpieza de Decanter y Depósitos. Centrífuga Vertical.
  • Bombas de trasiego. Centrífuga Vertical.
  • Filtrado. Nitrógeno. Trazabilidad. Resumen.

MATERIAL

Maestro de Almazara

Además, se incluye:

  • Clase online en directo con un maestro de almazara de reconocido prestigio, con espacio para preguntas/ debate (Sólo aplicable en las ediciones de grupo).
  • Acceso al envío de cualquier pregunta a tu tutor asignado, con el que estarás en contacto continuo.
  • Podrás crear o participar en aquellos Foros que estimes oportuno para enriquecer tu formación y tus contactos. Puedes iniciar un foro con un tema específico o unirte a los debates ya abiertos.
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Equipo Docente

El equipo docente de ESAO está compuesto por expertos en sus respectivos campos.  Vienen de diversos sectores académicos y profesionales para ayudarte a maximizar tu potencial.
Fortalecer nuestro Equipo Docente es una actividad que nos lleva a incorporar continuamente a nuevos expertos en los que sobresale su dedicación a los estudiantes, la pasión por enseñar y sus cualidades personales y profesionales.

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Acceso a la Red Alumni de ESAO

Una vez termines el programa, formarás parte de la Comunidad ESAO, una red de Alumni presente en más de 20 países. Como Alumni, obtendrás acceso continuo a la red ESAO y las oportunidades que conlleva. Contarás con un 10% de descuento en los siguientes cursos que realices con nosotros.
Además, al realizar el curso online de maestro de almazara, podrás acceder al grupo de whatsapp “MAESTROS ESAO”, un grupo en el que participan maestros de almazara,  operarios, etc. que han sido alumnos de la Escuela. Un punto de encuentro para ayudarnos en el día a día de la almazara.

«El mundo está en constante evolución. Un buen maestro de almazara tiene que ser capaz de adaptarse a esa evolución y de ver los cambios que le exige tanto el mercado, como sus clientes, como las nuevas tecnologías que van apareciendo cada día.

Obviamente, sin formación, eso es imposible.»

Juan Barral. Maestro de Almazara. Ponente ESAO.

Testimonios de nuestros alumnos

general

El curso online de Maestro de Almazara ha sido una experiencia positiva y muy provechosa.

Manuel Trillo,

Alumni ESAO.

general

Una experiencia formativa muy buena, con grandes formadores

Adolfo García,

Alumni ESAO.

juandelpozo

La formación es fundamental en mi trabajo.

Juan del Pozo Prieto,

Alumni ESAO.

general

El curso de maestro de Almazara online de ESAO ha sido perfecto. He aprendido mucho y me han resuelto muchas dudas.

Daniel Rubio,

Alumni ESAO.

Preguntas frecuentes

 

¿Cuál es la diferencia entre realizar un curso en una edición de grupo cerrada y hacerlo de manera individual?

Los cursos online realizados en ediciones cerradas incluyen una sesión de bienvenida online que tiene lugar el día de inicio. Además, cuentan con una clase en directo impartida por un profesional especializado en el ámbito en cuestión. El estudiante tendrá la posibilidad de interactuar con el resto de compañeros en dichas sesiones como a través del campus online.
El contenido del curso es idéntico en ambas modalidades.